«Si raccomanda di consumare i frutti di bosco surgelati solo ed esclusivamente previa cottura». L'indicazione arriva dal ministero della Salute dopo che, da gennaio 2013, è stato registrato un importante incremento del numero ei casi di epatite A rispetto a quello degli anni precedenti soprattutto nelle Regioni del centro-Nord.
Nonostante «siano state adottate tutte le misure di prevenzione e controllo per questa epidemia di casi di epatite virale A e si sia osservata negli ultimi mesi una tendenza alla diminuzione delle segnalazioni - fa sapere il Ministero - recentemente sono stati notificati diversi nuovi casi in persone che hanno riferito il consumo di frutti di bosco misti surgelati non cotti».
Il virus dell'epatite A sopravvive a basse temperature ma viene rapidamente inattivato dal calore. Per esempio, facendo bollire per almeno due minuti viene garantita la salubrità dell'alimento. Il Ministero inoltre raccomanda di consumare i frutti di bosco freschi ed ogni altra frutta o verdura cruda solo dopo un accurato lavaggio.
Per chi impiega a livello di produzioni artigianali o di ristorazione frutti di bosco surgelati( ovviamente anche per le preparazioni casalinghe) per frullati, piatti con questa frutta, guarnizioni di dolci, yogurt o gelati «si raccomanda l'impiego solo previa cottura, il trattamento termico sicuramente efficace è la bollitura dei frutti per almeno due minuti»
Il Messaggero
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